|
Abon
Sapi. (Pikante rundvleesreepjes)
|
* 500 gr.
magere runderlappen, |
* 2 theel. gula
djawa, |
|
* 1
ui, |
* 2 theel.
citoensap, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
*
zout, |
|
* 3 theel.
ketoembar, |
* 3 eetl.
olie, |
|
* 1 1/2 theel.
djintan, |
* 1/8 blok
santen, |
|
* 1 mespuntje
laos, |
* 2
salamblaadjes. |
Leg het vlees in een pan
met een bodem water en breng alles aan de kook. Temper de hittebron, leg het
deksel op de pan en laat het vlees circa 2 1/2 uur zachtjes stoven tot het gaar
is. Haal het vlees uit de pan en rafel het vlees met twee vorken uit elkaar.
Vermeng in een kom het vlees met de fijngesnden ui en knoflook, de ketoembar, de
djintan, de loas, de gula djawa, het citroensap en wat zout. Verhit de olie in
een pan en roerbak hierin het vleesmengsel circa 5 min. Voe de santen, 1 dl.
water en de salamblaadjes toe. Temper de hittebron en laat alles, zonder deksel
op de pan, zachtjes koken tot vrijwel alle vocht is verdampt. Verwijder de
salamblaadjes.
|
