|
Sup
Brenebon. (Bruine bonensoep)
|
* 350 gr. bruine bonen,
|
* 7 kruidnagels,
|
|
* 500 gr. varkenspootjes,
|
* ½ theel. kristalsuiker,
|
|
* 11
sjalotjes, |
* 1 theel. gemalen witte
peper, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* zout, |
|
* 3 takjes
selderie, |
* 2 1/2 tot 3 lt.
water, |
|
* 3 preien, |
* plantaardige
olie. |
|
* 1
muskaatnoot, |
|
Was de bruine bonen. Snijd
de muskaatnoot doormidden. Was de varkenspootjes en hak ze in grote stukken.
Doe de bonen, de nootmuskaat, de varkenspootjes en de kruidnagels in een pan
met het water, breng het aan de kook en laat het op een laag vuur circa 45
minuten koken. Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
Snijd de preien in reepjes en hak de selderieblaadjes grof.
Verhit een laag
olie in een wajan en frituur hierin de helft van de sjalotjes krokant. Laat ze
uitlekken.
Giet de olie op 2 eetlepels na uit de wajan en fruit de andere
helft van de sjalotjes, de knoflook en de preien ongeveer 3 minuten. Doe alles
bij de bruine bonen, voeg de suiker, de peper en zout naar smaak toe en laat
alles nog circa 15 minuten sudderen.
Schep de selderieblaadjes en de
gebakken sjalotjes door de soep.
|
