Zoetzure saus met Paprika's.  

 

   * 1 kleine groene paprika,

* 1 theel. sambal oelek,

   * 1 kleine rode paprika,

* 1 theel. kerrie djawa,

   * 1 middelgrote ui,

* 3 eetl. citroensap,

   * 1 eetl. olie,

* 2 eetl. ketjap benteng manis,

   * 1 teentje knoflook,

* 1 eetl. gula djawa,

   * 2 theel. fijngehakte djahé,

* 2 theel. maizena.


   Was de paprika's en verwijder de steelaanzetten. Halveer ze en neem het zaad en zaadlijsten weg.

   Snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.

 

   Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui totdat hij glazig ziet. Voeg de reepjes paprika, de knoflook

   en de djahé toe. Laat alles gedurende 2 minuten onder voortdurend omscheppen zachtjes fruiten. Voeg    sambal, kerrie djawa, citroensap, ketjap, gula djawa en 2 deciliter kokend water toe. Roer alles goed

   door en laat het gedurende 4 tot 5 minuten zachtjes pruttelen.

 

   Maak de maizena aan met 2 eetlepels koud water. Roer deze oplossing door de inhoud van de wok.

   Blijf roeren totdat de saus licht gebonden is. Laat de saus hierna nog enkele minuten zachtjes doorkoken.    (Voor 4 personen).