|
Soto
Babat. (Soep van runderpens)
|
* 300 gr
runderpens, |
*
citroensap, |
|
*
peterselie, |
* 1 theel.
peper, |
|
* 4 rode uien,
|
* zout,
|
|
*
selderij, |
* 1 theel.
djahé, |
|
* olie,
|
* 2 teentjes
knflook. |
Maak de runderpens schoon.
Pel de uien en de knoflook en snijd ze fijn. Was de selderij en de peterselie en
snijd ze fijn. Kook de schoongemaakte pens in het water met peper en zout tot
het vlees goed gaar is. Fruit 2 van de uien, de knoflook en de djahé in een
beetje olie en voeg ze aan de bouillon toe. Snijd de pens, als die gaar is, in
repen en doe de pens weer terug in de bouillon. Kook het geheel nogmaals op.
Voeg de gesneden peterselie aan de soep toe en laat alles nog even sudderen.
Fruit de 2 overgebleven uien met de selderij. Verdeel de soep over schaaltjes en
strooi de gefruite uien en selderij erover. Besprenkel de soep tenslotte met een
paar druppels citroensap.
|
