|
Sambal
Goreng Telor. (Pittig eigerecht)
|
* 8 kleine
eieren, |
* 4 theel. sambal
oelek, |
|
* 2 eetl. plantaard.
olie, |
* 3 theel. gula
djawa, |
|
* 2 uien, |
* 1 1/2 dl. gezeefde
tomaten uit blik, |
|
* 1
knoflookteen, |
* 2 theel.
citroensap, |
|
* 1 1/2 theel.
laos, |
* 1 dl.
santen, |
|
* 1 sereh, |
*
zout. |
Kook de eieren circa 8
min. Spoel ze na het koken direkt af en pel ze. Pel de uien en snijd ze in
kleine stukjes. Pel de knoflook en pers hem uit. Fruit de ui en de knoflook in
de olie tot de stukjes glazig zijn. Plet de sereh met de stamper van de vijzel
en leg er een knoop in. Doe de sereh bij de ui-knoflookmassa. Meng laos, sambal,
gula djawa, gezeefde tomaten en citroensap door elkaar en roer dit door de
gefruite ui knoflookmassa tot het mengsel kookt. Voeg de santen toe, leg de
eieren in het mengsel en vul het aan met koud water tot ze vrijwel onderstaan
(gebruik een wadjan of pan waar ze net naast elkaar inpassen. Breng het gerecht
tegen de kook aan, draai het vuur laag en laat het 5 min. zachtjes doorwarmen.
Verwijder de sereh.
|
