Aubergines in Eiersaus.
 

   * 2 aubergines,

* 1 theel. gula djawa of 2 theel. bruine     suiker,

   * 1 eetl. mosterd,

* 3 eieren,

   * 2 eetl. tamarinde,

* 1 theel. sambal manis.


   Kook de eieren hard en pel ze. Was de aubergines en verwijder de stelen. Snijd de aubergines in    dobbesteentjes.

 

   Prak de eieren met een vork fijn en meng ze met de mosterd, tamarinde, sambal en gula djawa

   (bruine suiker).

   Verhit een scheutje olie in een koekepan. Bak de aubergines hierin aan. Voeg de eiermassa toe

   en roer alles goed door elkaar. Laat het gerecht goed doorwarmen.