|
Kacang
Panjang Asem Pedis. (Kousenband met
zuur-pittig saus)
|
* 500 gr.
kousenband, |
* 5
rawits, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 3
lomboks, |
|
* 5
sjalotjes, |
* 4
tomaten, |
|
* 1 stukje kunyit, 2
cm, |
* zout, |
|
* 2 stukjes djahé, á 3
cm, |
* 3 eetl.
olie. |
|
* 1 stukje laos, 2
cm, |
|
Maak de kousenband schoon
en snijd in stukjes. Blancheer deze met wat zout. Pel de sjalotten, knoflook en
snipper deze. Schil de djahé, laos en kunyit en snijd ze fijn. Maak de lomboks
en rawits schoon en snijd ragfijn, snijd de tomaat in partjes. Wrijf de kunyit,
djahé, laos, rawits en de lomboks samen tot een pasta in de vijzel. Fruit de
knoflook en sjalot in de olie, voeg de kruidenpasta toe met de tomaat en roerbak
2 minuten. Voeg de kousenband toe en laat warm worden. Voeg zout naar smaak toen
laat nog minuten roerbakken. (Voor 4 personen).
|
