|
Oerap-Oerap
2. (Groenten in geraspte kokos)
|
* 200 gr.
sperzieboontjes of peultjes, |
* 1 theel.
trassi, |
|
* 200 gr.
taugé, |
* 1 theel.
asem, |
|
* 1 kleine
spitskool, |
* 1 theel. gula
djawa, |
|
* 1 grote
komkommer, |
* 1
bouillontablet, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* 150 gr.
kokos, |
|
* 2 djeruk
perut blaadjes, |
* 1 grote
ui, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* 2
salamblaadjes, |
|
* 1 stukje
kentjoer van ca. 2 cm, |
* 1 eetl.
citroensap. |
De boontjes schoonmaken en
kleinsnijden. De spitskool in vieren delen en heel fijnsnijden. De groenten
(behalve de komkommer) soort voor soort half gaar koken. De taugé mag maar heel
even in kokend water liggen. De komkommer in de lengte doorsnijden en het zaad
eruit halen. De repen in stukjes snijden. Al deze groenten door elkaar roeren en
in een kom doen. Besprenkel de kokos in de wok zodat ze vochtig is.
De ui en
knoflook schillen en kleinsnijden. De lombok wassen en fijnhakken.
De kentjoer
schillen en ook fijnhakken. De lombok, knoflook , trassi en kentjoer fijnwrijven
in de vijzel. De vochtige kokos met de salam, djeruk perut, gula djawa en de
bouillontablet in de wok op zacht vuur ongeveer 3 min. om en om roeren.
De kokos
mag niet aanbranden of bruin worden. Alle kruiden erbij doen en alles flink door
elkaar mengen en even zachtjes roerbakken. Meng de gekruide kokos met de
groenten samen met het citroensap. Oerap-oerap kan ook (koud) gegeten worden met
frikadel pan of smoor.
|
