Roedjak Kankung. (Pittige waterspinazie)
 

   * 1 1/2 kg. kankung (of spinazie),

* 6 kemirinoten,

   * zout,

* 1/2 dl. olie,

   * 8 grote rode lomboks,

* 2 eetl. citroensap.

   * 1 eetl trassi,

 


   Was de kankung (of spinazie). Was de lomboks en hak ze heel fijn. Wrijf de kemirinoten fijn. Breng in een    pan de kankung met het aanhangende water en wat zout aan de kook. Laat de groente snel slinken.    Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat de groente circa 5 min. zachtjes koken. Schep de    kankung halverwege de kooktijd goed om. Laat de groente in een vergiet goed uitlekken. Wrijf in een    vijzel de lomboks, de trassi, de kemiri en wat zout tot een pasta. Meng er de olie en het citroensap door.    Schep in een schaal de uitgelekte kankung en het oliemengsel luchtig door elkaar.