Sambalan Kates. (Gestoofde groenten in kokossaus)
 

   * 150 gr. kouseband,

* 5 rode lomboks,

   * 1 jonge papaya van ong. 350 gr,

* 3 salamblaadjes,

   * 3 stervruchten,

* 2 theel. gula djawa,

   * 1 stukje laos van ong. 3 cm,

* 3 eetl. plantaardige olie,

   * 3 sjalotjes,

* 1 l. dunne santen,

   * 3 teentjes knoflook,

* zout.

   * 3 groene lomboks,

 


   Pel en snijd de knoflook en de sjalotjes fijn. Snijd de kouseband in stukjes van 3 cm. Snijd de stervruchten    in dunne ronde plakjes. Verwijder de steeltjes van de lomboks en hak ze fijn. Schil en kneus de laos. Schil    de papaya, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

   Wrijf de sjalotjes, de knoflook en de lomboks met de gula djawa fijn in de vijzel. Verhit de olie in een wok    en fruit het kruidenmengsel hierin ca. 3 min. Voeg de laos, de salamblaadjes, de papaya, de kouseband    en de stervruchten erbij en roerbak ongeveer 5 minuten. Voeg de santen en zout naar smaak toe en    laat alles ongeveer 10 minuten sudderen.