Agar-Agar Coklat. (Chocoladepudding)

   * 7 gr. agar-agar,

* 1/2 dl. gecondenseerde melk,

   * 250 gr. suiker,

* 2 eetl. cacao,

   * 1 zakje vanillesuiker,

* 4 eiwitten.

   Los de agar-agar op in een pan met 3/4 l. kokend water. Roer er de suiker en de vanillesuiker door en laat    deze oplossen. Roer er de gecondenseerde melk door en breng het mengsel voortdurend roerend aan de    kook. Neem de pan van de hittebron en zeef het mengsel door een doek. Leng de cacao aan met een    scheutje warm water en roer dit door het agar-agar mengsel.
   Laat het mengsel afkoelen tot het handwarm is. Klop in een kom de eiwitten stijf. Schep het eiwitschuim    luchtig door het afgekoelde mengsel en doe dit over in een met koud water omgespoelde puddingvorm.    Laat de pudding helemaal koud worden en opstijven. Stort de pudding op een schaal en geef er    custardsaus bij
 .