 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
|
Batok Kelapa Isi. (Gevulde kokosnoot)
Zaag aan de onderzijde van de kokosnoten een zeer dunne plak af zodat ze rechtop kunnen staan. Verwijder het vocht uit de noten en neem hierna het vruchtvlees eruit. Leg het vruchtvlees even in kokend water waardoor de bruine vliezen zich gemakkelijk laten verwijderen. Plaats de uitgeholde noten en kappen tot aan het moment van opdienen in de diepvriezer. Snijd het vruchtvlees van de kokosnoten in uiterst kleine blokjes of in smalle reepjes. (U kunt het eventueel ook raspen.) Vermeng 2 eetlepels suiker met de kaneel en strooi dit over de kokos. Schep alles goed om en laat het tenminste 30 minuten staan op een koele plek.
Schil de ananas zo af dat ook de doornachtige ingroeisels worden verwijderd. Snijd het vruchtvlees in plakken en neem de harde middenkern uit elke plak weg. Snijd het vruchtvlees hierna in kleine blokjes of in smalle reepjes. Leg deze in een kom en strooi de rest van de suiker erover. Schep alles een keer om.
Pel de banaan. Snijd hem schuin in plakjes en besprenkel deze met wat limoen- of citroensap.
Plaats alle vruchten apart in kommetjes in de koelkast tot aan het moment van opdienen. Schep de vruchten vlak voor het opdienen door elkaar en vul de ijskoude uitgeholde kokosnoten ermee. Plaats de noten op een schaal en leg de kapjes weer erop.
Tip: U kunt tegelijk met de suiker en de kaneel ook 1 eetlepel gesnipperde of geraspte geconfijte gember door de kokos scheppen.
(Voor
4 personen)
|
 |