Dodol Garoet.  (Koekjes van kleefrijst)

  

   * 30 gr. santenpoeder,

* zout,

   * 500 gr. gemalen kleefrijst,

* 1 blok santen.

   * 1 kg. geraspte gula djawa,

* klontje boter.


   Vermeng in een pan het santenpoeder met de gemalen kleefrijst en wat zout. Roer er van het midden uit    een tamelijk dik beslag van. Breng het mengsel voortdurend roerend aan de kook tot het een gebonden    geheel is. Haal de pan van de hittebron.

   Los het blok santen op in 1 l. kokend water. Laat de santen afkoelen. Breng in een pan de gula djawa    voortdurend roerend aan de kook met circa 1 dl. van de santen tot een dikke suikersiroop is ontstaan.    Roer er het gekookte beslag en de rest van de santen door. Temper de hittebron en breng het mengsel    voortdurend roerend aan de kook tot een kleverig en olieachtig geheel is ontstaan. Beboter een groot    stuk alluminiumfolie en strijk er het gekookte mengsel op uit. Laat het afkoelen en stevig worden.

   Snijd de plak in stukken en serveer ze.