Seri Muka. (Ketancake)
 

   * 250 gr. witte kleefrijst,

* 1 pandanblad ,

   * 2 dl. dikke santen,

* 1 dl. water,

   * 150 gr. kristalsuiker,

* 5 eieren,

   * zout,

* 3 eetl. rijstemeel.

   * enkele druppels groene       levensmiddelenkleurstof,(pandan-extract)

 


   Week de rijst circa 2 uur in een pan met ruim water, laat hem uitlekken en stoom hem in een stoompan in    ong. 20 min. halfgaar. Schep de rijst in een pan en meng hem met 2 dl. santen, 1 eetl. suiker en zout naar    smaak en kook de rijst op een laag vuur tot de santen is opgenomen. Verdeel het rijstmengsel in een    taartvorm van 25 cm. doorsnee en druk het plat op de bodem.

   Hak het pandanblad grof en kook het in een pan met het water tot het tot het vocht tot de helft    ingekookt en groen is. Voeg de druppels kleurstof toe.Zeef dit water. Klop de eieren met de resterende    suiker schuimig, voeg het groene water en het  rijstemeel toe en vermeng alles goed. Schep het in de    cakevorm met de rijst, stoom de cake in circa 30 min.in een stoompan gaar en laat afkoelen.