Brengkessan Udang. (Gekuide garnalen in pisangblad)
 

   * 500 gr. garnalen,

* zout naar smaak,

   * 12 rode lomboks,

* suiker naar smaak,

   * 8 kemirinoten,

* een beetje asemwater,

   * een klein stukje trassie,

* kemangiblaadjes of gehakte selderij.


   Was de lomboks en hak ze fijn. Rooster de kemirinoten in een droge koekepan en hak ze fijn.

   Wrijf de lomboks, de kemirinoten, de trassi fijn in de vijzel.

   Meng de garnalen met het fijngewreven kruidenmengsel, zout en suiker naar smaak, een beetje

   asemwater en de kemangiblaadjes of fijngehakte selderij.

 

   Wikkel het garnalenmengsel in pisangbladen, de zijkanten goed afsluiten en gaarstomen.

   Of het garnalenmengsel in een beboterd, vuurvast schaaltje in de oven op middelmatig vuur

   gaar bakken.r