Doedoeh van Vis.  (Gestoofde vis in santen)
 

   * 1 kg. makreel of poon,

* 1 theel. laos,

   * 6 eetl. olie,

* 1 theel. koenjit,

   * 1/6 blok santen,

* 1 theel. ketoembar,

   * 2 dl. water,

* 1/2 theel. djinten,

   * 2 uien,

* 1 theel. gula djawa,

   * 2 teentjes knoflook,

* 2 theel. asem,

   * 1 theel. sambal,

* zout naar smaak.


   Maak de vis schoon, snijd hem in moten en smeer hem in met een papje van asem, zout en 2 eetlepels    water. Bak hem dan in de olie. Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn. Wrijf de uien, knoflook,    sambal, laos, koenjit, ketoembar, djinten en gula djawa fijn in de fijzel. Haal de vis uit de olie, laat hem    uitlekken en bak intussen de kruidenbrij op in het restant olie. Voeg er het water bij en het blokje santen.    Laat de gebakken vis in deze saus nog enkele minuten nastoven.