Ikan Brengkes. (Gegrillde filet in pisangblad)
 

   * 500 gr.kabeljauw- of schelvisfilet,

* 1 theel. trassie,

   * 1 1/2 dl. santen van 1/4 blok,

* 1 eetl. gula djawa,

   * 10 rode uien,

* zout,

   * 3 teentjes knoflook,

* olie,

   * 2 rode lomboks,

* pisangbladeren.


   Pel de uien en de knoflook en snijd ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn. Wrijf de uien, de knoflook, de    lomboks, de trassie, de gula djawa en zout naar smaak fijn in de vijzel.

   Kook de vis gaar in een pan met water. Maak van de pisangbladeren (of evt. aluminiumfolie) pakjes. Vul    die met: 1 laagje vis, 1 laagje fijngewreven kruidenmengsel en 1 schepje santen.

   Rooster de vis gaar in ca. 15 minuten op de gril.