Kerang Goreng Dan Djahé. (Gebakken mosselen met gember)
 

   * 2 kg. verse mosselen,

* 1 1/2 eetl. ketjap manis,

   * 2 dunne preien,

* zout,

   * 2 kleine uien,

* 1 eetl. fijngehakte bieslook,

   * 1 stukje djahé van ca.3 cm,

* 1 citroen in partjes gesneden,

   * 1 teentje knoflook,

* 2 eetl. olie.

   * 1 1/2 theel. maizena,

 


   Spoel de mosselen af onder stromend koud water. Verwijder de zware exemplaren (slikmosselen)

   en de exemplaren die reeds zijn geopend en zich niet meer sluiten. Open de mosselen met behulp

   van de punt van een scherp mesje (bv. oestermesje). Vang het vocht dat hierbij vrijkomt op en zeef

   het door een doek. Leg de schelpdieren in een kom.

 

   Was de prei en snijd hem in hele dunne ringetjes. Pel de uien en snijd elke ui in 8 smalle parten.

   Schil de djahé en hak hem heel fijn. Pel de knoflook en hak hem fijn.

 

   Verhit de olie in een wok. Fruit hierin gedurende 1 minuut onder voortdurend omscheppend de ui.

   Voeg dan de prei toe en bak dit opnieuw gedurende 1 minuut. Voeg dan de djahé toe.

   Schep alles goed om. Voeg de knoflook toe en laat het geheel gedurende 2 minuten heel zachtjes

   bakken. Leg dan de mosselen erbij. Schep ze heel voorzichtig voortdurend om totdat ze door de

   warmte zijn opgesteven. Voeg aan het opgevangen en gezeefde mosselvocht zo veel water toe

   dat een hoeveelheid van 2 deciliter wordt verkregen. Schenk deze in de wok en breng het tot aan het    kookpunt.

 

   Maak de maizena aan met 1 eetlepel koud water. Voeg dit bij de inhoud van de wok en blijf

   voortdurend roeren en omscheppen totdat alles licht is gebonden. Laat alles even doorkoken.

   Roer dan de ketjap erdoor en voeg wat zout naar smaak toe.

   Doe het gerecht in een voorverwarmde schaal en strooi bieslook erover. Leg een in partjes gesneden    citroen erbij.

 

   Tip: Geef apart hierbij drooggekookte rijst of dien het gerecht op met eiermie. Spreid de mei uit op

   een voorverwarmde schaal en schep het mosselgerecht erop.