|
Piendang
Cumi. (Gevulde inktvisjes).
|
* 10 kleine
inktvisjes, |
* 2 blaadjes
salam, |
|
* 2 kleine
uien, |
* 1 spriet sereh,
|
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 1 plakje
laos, |
|
* 1 rode en 1 groene
lombok, |
* 3 theel.
koenjit, |
|
* 2 eetl.
water, |
* 1 theel.
trassi, |
|
* 3 theel.
assem, |
* 2 theel.
suiker, |
|
* 5 dl water, |
* zout naar smaak.
|
|
* 2 blaadjes djeroek
poeroet, |
|
Was de inktvisjes goed en
haal de ingewanden en het 'plastic nerfje' eruit. Stop de vangarmen erin en
sluit de visjes met een cocktailprikker. Wrijf dan de visjes in met zout en
assem in 2 eetlepels water opgelost. Laat dit 10 minuten intrekken. Laat in een
pan de halve liter water aan de kook komen. Verwijder de harde bovenkant van de
sereh, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in.
Snijd de
uien en knoflook heel fijn, snijd de lomboks schuin (als snijbonen) en kneus de
laos iets. Voeg dit allemaal bij het gekookte water in voeg daarna de djeroek
peroet, de salam, de laos, de koenjit, de trassie, de suiker en zout naar smaak
toe. Doe vervolgens de visjes erbij en laat het geheel ongeveer een half uur
stoven. Het water moet wel verdampt zijn. Verwijder voor het opdienen de
blaadjes, sereh en laos.
|
