Pilitode. (Vis
met bananen)
* 650
gr. filets van makreel,
|
* 2
theel. sambal oelek,
|
* 4
bananen, bij voorkeur net niet rijp,
|
* 1
eetl. gehakte djahé,
|
* 1
eetl. citroensap,
|
*
1/2 theel. laos,
|
*
zout,
|
*
1 theel. koenjit,
|
* 1 theel gula djawa,
|
* 5 dl. dikke santen,
|
* 1 1/2 eetl. olie,
|
* 3 rode lomboks,
|
* 2 theel. kerrie djawa,
|
* 1/4 komkommer, in plakjes.
|
Spoel de filets af onder stromend water. Maak ze droog
met keukenpapier en wrijf ze in met een
mengsel van
1 eetlepel citroensap, 1/2 theelepel zout en de gula
djawa. Laat ze een kwartiertje
liggen.
Pel
de bananen en snijd ze schuin in stukken van 2 á 3 cm.
dik.
Verhit
de olie in een wok en voeg kerrie, sambal, djahé, laos
en de koenjit toe. Roer alles snel door
elkaar en voeg
4 eetlepels kokend water toe. Laat alles onder voortdurend
roeren flink koken totdat
het water vrijwel geheel is
verdampt. Voeg vervolgens de santen
en ca. 1/2 theelepel zout toe. Breng
alles onder voortdurend
roeren zachtjes aan de kook.
Leg
de filets en de stukken banaan in de saus en laat alles
onder regelmatig voorzichtig omscheppen zachtjes koken
totdat de vis gaar is (ca. 5 á 6 minuten). Proef de
saus en voeg naar smaak eventueel
nog enkele druppels
citroensap toe.
Dien
het gerecht in een voorverwarmde schaal op en garneer
het met in ringetjes gesneden lomboks
en schijfjes komkommer.
Tip:
Geef apart hierbij drooggekookte rijst waarover u wat
gesnipperde voorjaarsuitjes of licht in olie gefrituurde
uitjes heeft gestrooid en kroepoek naar keuze. (Voor
4 personen).
|