Ajam Ati Boontjes. (Kippenlever met sperciebonen)

 

   * 2 eetl. olie, * 1/2 theel.laos,
   * 350 gr. kippelevers, * zout,
   * 1 ui, * 250 gr. sperzieboontjes,
   * 2 teentjes knoflook, * 2 dl. kippebouillon.
   * 1 grote lombok,  

 

   Was de kippelevers en snijd ze in stukjes. Pel de ui en snipper hem fijn. Pers de teentjes knoflook uit. Was    de lombok en hak hem heel fijn. Maak de sperzieboontjes fijn en breek ze in stukjes. Verhit de olie in een    koekepan en roerbak hierin de stukjes kippelever lichtbruin. Schep de stukjes met een schuimspaan uit de    pan en houd ze apart.

   Wrijf in een vijzel de ui, het knoflook, de lombok, de laos en wat zout fijn. Fruit het fijngewreven mengsel    voortdurend omscheppend circa 2 min. in de achtergebleven bakolie. Voeg de sperzieboontjes en de    bouillon toe. Breng alles aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat het geheel    15 min. zachtjes koken. Voeg de stukjes kippelever toe en laat het gerecht nog circa 10 min. zachtjes    koken tot alles gaar is.