Bebek Menjatnjat. (Gestoofde eend in kerrie-kokosmelk)

 

   * 1 eend van ca. 2 - 2/5 kg,

* 3 cm. kentjoer,

   * 13 sjalotten,

* 2 theel. ketoembar,

   * 7 teentjes knoflook,

* 2 salamblaadjes,

   * 5 rode rawits,

* 1 theel. gemalen zwarte peperkorrels,

   * 3 kemirienoten,

* 2 serehstengels,

   * 1 theel. trassi,

* 150 dl. kokosmelk,

   * 2 kruidnagels,

* 1 eetl. zout,

   * 1/4 theel. zwarte peper,

* snufje nootmuskaat,

   * 3 cm. laos,

* 3 eetl. olie.

   * 5 cm. koenjit,

 


   Snijd de eend in 12 stukken en dep deze stukken droog. Pel de sjalotjes en de knoflook en

   hak ze fijn. Was de rawits en hak ze fijn. Rooster de kemirinoten in een droge koekepan en

   hak ze fijn.

   Schil de laos, koenjit en de kentjoer en hak ze fijn. Verwijder de harde bovenkant van de

   serehstengel, kneus hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in.

 

   Wrijf de sjalotjes, knoflook, rawits, kemirinoten, trassi, kruidnagels, zwarte peper, laos, koenjit,

   kentjoer en de ketoembar fijn in de vijzel.

   Verhit in een wok de olie en fruit hierin de het fijngewreven kruidenmengsel ca. 2 minuten.

   Voeg vervolgens de stukken eend toe en bak deze stukken ca. 3 minuten onder voortdurend

   omscheppen. Voeg dan de kokosmelk, de sereh, de salamblaadjes, de peper en het zout toe

   en laat alles onafgedekt sudderen totdat de eend gaar is en de saus gebonden is. Eventueel

   wat kokosmelk toevoegen. Lekker met  Uiensaus en Seroendeng.