Lever uit Sumatra.

        

   * 400 gr.kalfslever,

* 2 eetl. ketjap benteng,

   * 3 eetl. pindakaas,

* 2 theel. sambal oelek,

   * 3 eetl. ketjap manis,

* bloem.


   Snijd de lever in plakken en bestrooi deze met bloem. Bak de plakken lever in hete olie aan beide kanten    bruin. Haal de lever uit de pan. Doe de pindakaas bij het achtergebleven vet. Roer er vervolgens de beide    soorten ketjap door en laat het geheel even pruttelen. Voeg een paar eetlepels warm water toe als de    saus te dik mocht zijn. Breng de saus op smaak met sambal. Leg de plakken lever in de saus en laat deze    in ca. 5 minuten gaar worden. Sudder beslist niet te lang, want dan wordt de lever taai en dat is zonde.