|
Lula
Betawi. (Roerbak van geiten- of lamsvlees)
|
* 500 gr. geiten- of
lamsvlees, |
* 1/2 l. dikke santen, |
|
* 3 eetl.
olie, |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* 3
salamblaadjes, |
* 1/2 theel.
djinten, |
|
* 50 gr. geraspte
kokos, |
* 1/2 theel. witte
peper, |
|
* 1 theel.
kristalsuiker |
* 5
sjalotjes, |
|
* zout naar
smaak, |
* 1 theel.
trassi. |
Pel de sjalotjes en snijd
ze fijn. Rooster voor de kruidenpasta de ketoembar en de djinten in een droge
koekepan tot ze gaan geuren. Wrijf ze met de peper in de vijzel fijn. Voeg de
sjalotjes en de trassi toe en wrijf alles fijn. Snijd het vlees in blokjes van
ong. 4 x 3 cm. Verhit de olie in een wok en fruit hierin de kruidenpasta en de
salamblaadjes ongeveer 1 minuut. Doe er het vlees, de geraspte kokos, de suiker
en zout naar smaak bij en roerbak het ongeveer 3 minuten. Voeg de santen
toe en
laat het vlees op een laag vuur circa 40 minuten sudderen tot het zacht en gaar
is.
|
