Panggang Kambing. (Aan het spit geroosterd of in de oven gebakken lam)


   * 1 hele lamsbout of lamsschouder of 16 flinke lamskoteletten.


   Voor de marinade:

 

   * 1/2 lt. tamarinde water,

* 2 theel. zout,

   * 3 theel. gula djawa,

* 1 theel. ketoembar.

   * 1 theel. chilipoeder,

 

 

   Voor de saus:

 

   * 2 eetl. citroen- of limoensap,

* 3 eetl. ketjap manis,

   * 4 teentjes geplette knoflook,

* 1/2 theel. djahé,

   * 1 eetl. vermalen katjang,

* 1 eetl. olijfolie.

 

   Traditioneel wordt het vlees op een spit boven een houtskoolvuur geroosterd, een tijdrovende

   kwestie als het om een heel lam gaat. Er is echter geen reden om een lamsbout of een lamsschou-

   der niet op een barbeque te roosteren. Als het vlees half gaar is, prik er dan op een aantal plaat-

   sen met een scherp mes diep in en bestrijk het met de saus. Laat het vlees vervolgens verder gaar

   worden zonder te verbranden. Reken ongeveer 2 uur voor dit roosteren.

 

   Er is natuurlijk ook een eenvoudiger manier die net zo'n lekkere resultaten oplevert.

 

   Verwarm de oven voor op 180 °C en braad het stuk vlees gedurende 1 uur en 20 minuten (minder

   in het geval van koteletten). Snijd het vlees op een paar plaatsen diep in, wrijf er de saus goed

   overheen en rooster het onder de grill, terwijl U het stuk af en toe draait en opnieuw met de saus

   insmeert. Het vlees is klaar als het aan alle kanten glanzend bruin is. Serveren met Saté Boemboe  

   of  Sambal Ketjap.
   (Voor 8 personen, mild gerecht).