Ananascurry.

 

   * 1 middelgrote ananas,

* 2 sjalotjes,

   * 1 theel. ketoembarzaadjes,

* 1 stukje verse djahé,

   * 1/2 theel. djintenzaadjes,

*  1 theel. sambal oelek,

   * 1/2 theel. hele kruidnagels,

* 2.5 dl. water,

   * 4 kemirienoten,

* 2 eetl. olie.


   Schil de ananas en snijd hem doormidden. Verwijder de harde stronk en snijd hem in blokjes. Pel de    sjalotjes en hak ze fijn. Rooster de kemerienoten in een droge koekepan en hak ze fijn. Schil de djahé en    hak hem fijn.

   Wrijf de ketoembar en djintenzaadjes met de kruidnagels, djahé  en kemerienoten fijn in de vijzel.

 

   Verhit de olie in een pan en bak de sjalotjes met de fijngewreven kruidenpasta ca. 5 minuten op laag

   vuur goudbruin. Voeg water, sambal en de ananasstukjes toe, breng aan de kook en laat ca. 10

   minuten met deksel op de pan zachtjes sudderen tot de ananasstukjes zacht zijn, maar niet hun vorm    verliezen.

 

   Let op: als de ananas wrang van smaak is, kunt u 1 of 1/2 theelepel suiker toevoegen. Ook kunt u

   ca. 450 gr. ananasstukjes uit blik (uitgelekt) gebruiken.

 

   Tip: Als u er 500 gr. gepelde en schoongemaakte garnalen aan toevoegt, kunt u dit recept als

   hoofdgerecht serveren. (Voor ca. 4 personen).