Mango- Chutney.

 

   *  1 1/2 kg mangos (niet te rijp),

* zout,

   * 2 teentjes knoflook,

* 2 theel. chilipoeder,

   * 2 uien,

* 400 gr.lichtbruine basterdsuiker,

   * klein stukje djahé,

* geraspte schil van 1 citroen,

   * 1 theel. mosterdpoeder,

* 200 gr. rozijnen,

   * 2 eetl. speculaaskruiden,

* 1/2 lt. appelazijn.


   Schil de mango's, doormidden snijden, ontpitten en in blokjes snijden. Wat zout erover strooien

   en ze een nacht onder water in een pan laten staan. De volgende dag de stukjes laten uitlekken

   en afspoelen. Pel de uien en de knoflook en snipper ze heel fijn. Schil de djahé en hak deze fijn.

 

   De uien, knoflook en de djahé samen met de kruiden, de geraspte citroenschil, de basterdsuiker

   en de gewassen rozijnen door de mangostukjes scheppen. De appelazijn erover gieten en alles

   al roerend aan de kook brengen. Op een laag vuur ongeveer 1 uur zachtjes laten doorkoken.

   Op smaak proeven en eventueel wat kruiden toevoegen. Heet in goed schoongemaakte potten

   gieten en deze direct afsluiten.