Martabak Isi Daging. (Gebakken vlees koekjes)

   Ingredienten voor de martabakvellen:
 

   Pel de uien en snipper of hak ze heel fijn. Was de prei, snijd hem in de lengte doormidden en snijd de    stukken dwars heel fijn. Klop de 2 eieren in een kommetje los. Verhit de olie in een pan boven matig vuur.    Doe het gehakt erin, prak het met een vork klein en bak het tot de vleeskleur is weggetrokken. Voeg de    uien, prei, sambal, kardamon, kruidnagelpoeder, peper, zout en nootmuskaat toe. Schep alles om en laat    even fruiten tot het geurig is. Schep dit mengsel aan de kant, giet op de open plek 1 eetlepel olie en giet    de eieren erin. Roer de eieren, nadat ze gestold zijn, tot kleine deeltjes en vermeng ze met het gehakt.    Laat het even verder gaar bakken en laat het daarna afkoelen. Vul hiermee hiermee de vellen.
 

   Bereiding:
 

   Los het zout en de azijn in het water op en klop het ei hierin los. Voeg dit mengsel beetje voor beetje aan    de bloem toe en meng het met een garde tot een glad beslag. Verhit een koekepan van 28 cm middellijn    op klein vuur. Giet er 1/2 eetlepel olie in en spreid die gelijkmatig over de hele pan. Giet 1 grote soeplepel    beslag in de pan en verspreid met een snelle ronddraaiende beweging het beslag over de hele pan, strijk    eventueel glad met een spatel en laat het wat droog bakken. Bestrijk dan met een kwast de hele    oppervlakte met geklopt ei. Schep de vulling in het midden (10 cm lang, 6 cm breed en 1 cm dik) en druk    die wat aan. Klap de zijkanten over de vulling en vouw dan de brede flappen over elkaar. Druk wat hard    aan, zodat het een mooi pakketje blijft. Bak verder tot goudbruin en krokant.