Rangginang. (Gefrituurde gedroogde rijstkoekjes)

 

   * 800 gr. witte kleefrijst,

* 1/2 theel. trassi bakar,

   * 3 teentjes knoflook,

* zout,

   * 2 1/2 dl. water,

* olie.


   Pel de knoflook en snijd hem fijn, wrijf de knoflook fijn in de vijzel. Doe de rijst in een kom met ruim water    en week de rijst ong. 5 uur en laat hem daarna goed uitlekken. Hierna de rijst in een stoompan doen,    stoom hem in ongeveer 30 min. halfgaar. Doe hem hierna in een grote kom.

   Breng het water in een pan aan de kook, doe de fijngewreven knoflook erbij, samen met de trassi, voeg    zout naar smaak toe. Giet dit in de kom met de rijst en meng alles goed doorelkaar en laat staan tot het    vocht door de rijst is geabsorbeerd.

   Stoom de rijst in ong. 30 minuten in de stoompan gaar. Vorm van dit mengsel ronde platte koekjes van    ong. 5 cm. doorsnee en 1 cm. dikte. Laat de rangginang 2-3 dagen drogen (liefst in de zon). Verhit een    laagje olie in een wok en frituur de rangginang hierin gaar.