Roedjak Surabaya. (Pittige groenten-vruchtensalade)

 

   * 100 gr. sperziebonen,

* 1 mango,

   * 100 gr. taugé,

* 150 gr. gula Jawa of 300 gr. bruine basterdsuiker,

   * 1 verse ananas,

* 2 theel. of meer sambel trassi,

   * 1 komkommer,

* 1 eetl. petis,

   * 2 appelen,

* 1 eetl. vloeibare asem .


   
   Schil de ananas zo dik dat de bruine oogjes verwijderd kunnen worden. Snijd de ananas in plakken

   en boor er met een ananasboor of glaasje de harde kern uit. Snijd het vruchtvlees in stukjes en laat

   deze uitlekken.

   Maak de sperziebonen schoon, breek ze door midden en kook ze beetgaar.

   Was de komkommer, snijd hem in blokjes en laat deze ook uitlekken.

   Schil de appelen en snijd ze in blokjes.

   Was de taugé, verwijder de groene vliesjes en bruine staartjes en blancheer hem door er kokend

   water op te gieten in een vergiet. Goed laten uitlekken.

 

   Meng groenten en vruchten door elkaar en laat even intrekken. Wrijf vervolgens de gula djawa of

   bruine suiker, sambal, asem en petis tot een papje. Giet er 3 eetlepels heet water bij, roer alles

   goed doorelkaar en giet de saus over de vruchten en groenten. (Mild gerecht voor 4 personen).