Tahoe Telor Dan Taugé. (Tahoe met ei en taugé)

 

   * 1 blok tahoe (ca. 500 g),

* 4 eieren,

   * 1 rode lombok,

* 2 eetl. ketjap manis,

   * 1 teentje knoflook,

* gefruite uitjes,

   * 3 takjes selderij,

* plantaardige olie,

   * 100g taugé,

* zout.


   Snijd de tahoe in kleine, dunne plakjes. Was de taugé en verwijder de groene vliesjes en

   bruine staartjs; blancheer de taugé en dompel hem in koud water, laat goed uitlekken. Pel

   het teentje knoflook en snijd het ragfijn. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten van de lom-

   bok en snijd hem fijn. Snijd het selderijblad fijn. Breek de eieren in een kom en klop ze los;

   vermeng ze met de helft van de taugé, de knoflook, de lombok en zout naar smaak.
 

   Verhit ruim olie in een wok en frituur hierin de plakjes tahoe goudbruin. Laat ze op keuken-

   papier uitlekken.

   Verhit ongeveer 2 theelepels olie in een koekenpan, giet het eimengsel erin. Draai het vuur    

   laag, leg de plakjes gebakken tahoe op de omelet en zet een deksel op de pan. Laat het

   bakken tot het ei gestold en de onderkant lichtbruin is.

 

   Schuif de omelet op een schaal, bestrooi met de rest van de taugé en de selderij en bespren-

   kel alles met de ketjap manis.

   Strooi de gebakken uitjes over het gerecht. (Mild gerecht voor 4 personen)