Rode Gembersaus.
 

   * 3 eetl. kristalsuiker,

* 2 eetl. azijn of citroensap,

   * 1 rode lombok,

* 2 eetl. maizena,

   * djahé, ca. 2 1/2 cm,

* peper en zout,

   * 3 eetl. ketjap manis,

* suiker.

   * 2 eetl. ketchup,

 


   Was de lombok, snijd deze overlangs door en verwijder de steeltjes en zaad. Snijd de lombok in

   dunne reepjes.Schil de djahé en snij hem in ook in dunne reepjes.

 

   Doe de suiker in een pan en laat de suiker onder geregeld schudden van de pan licht karamelkleurig    worden. Houd het deksel schuin op de pan en schenk er 2 1/2 deciliter warm water bij, zodat de

   stoom aan de achterzijde kan ontsnappen.

   Doe de lombok en de djahé erbij, voeg de ketchup, ketjap en de azijn toe. Laat de vloeistof zachtjes

   koken tot de lombok en djahé zeer zacht zijn.

 

   Roer de maizena met wat water aan tot een glad papje en bind daarmee de vloeistof tot sausdikte.

   Proef de saus en voeg naar smaak peper en zout toe. Doe er wat suiker bij als de saus te scherp

   van smaak is. Lekker bij Pangsit Goreng