Zoet-zure
Gembersaus.
* 4 eetl. witte
suiker, |
* 1 eetl.
ketjap manis, |
* 2 à 3 cm
djahé, |
* 1 theel.
maïzena, |
* 2 dl. water,
|
* 1 eetl.
gehakte bakgember. |
* 4 eetl.
azijn, |
|
Schil de djahé zo dun
mogelijk. Rasp hem en meng hem door de suiker. Brandt onder voorzichtig roeren
in een pan met een dikke bodem de suiker tot karamel. Ze moet goudgeel van kleur
zijn. Haal de pan van het vuur en voeg er het warme water bij. Breng de massa,
nadat het opgehouden geeft met schuimen, opnieuw aan de kook en laat haar
zachtjes koken tot alle karamel is opgelost.
Voeg er azijn en ketjap aan toe en
bindt de saus met de aangemengde maïzena. Roer er tenslotte de bakgember door.
Deze saus wordt gegeten o.a. bij: saté babi, gebakken vis, geroosterd
varkensvlees en is extreem lekker bij gepaneerde garnalen. Voor de variatie kan
tijdens het koken van de saus ± 30 gr goed uitgelekte stukjes gemengde
blikvruchten meegekookt worden.
|