Zoet-zure Gembersaus.
 

   * 4 eetl. witte suiker,

* 1 eetl. ketjap manis,

   * 2 à 3 cm djahé,

* 1 theel. maïzena,

   * 2 dl. water,

* 1 eetl. gehakte bakgember.

   * 4 eetl. azijn,

 


   Schil de djahé zo dun mogelijk. Rasp hem en meng hem door de suiker. Brandt onder voorzichtig roeren in    een pan met een dikke bodem de suiker tot karamel. Ze moet goudgeel van kleur zijn. Haal de pan van het    vuur en voeg er het warme water bij. Breng de massa, nadat het opgehouden geeft met schuimen,    opnieuw aan de kook en laat haar zachtjes koken tot alle karamel is opgelost.

   Voeg er azijn en ketjap aan toe en bindt de saus met de aangemengde maïzena. Roer er tenslotte de    bakgember door. Deze saus wordt gegeten o.a. bij: saté babi, gebakken vis, geroosterd varkensvlees    en is extreem lekker bij gepaneerde garnalen. Voor de variatie kan tijdens het koken van de saus ± 30 gr    goed uitgelekte stukjes gemengde blikvruchten meegekookt worden.