Poe Yoeng Hay. (Chinese omelet met groenten)

 

   * 1/2 blik erwten,

* maizena ,

   * 1 klein blikje tomatenpuree,

* suiker,

   * 1 knoflookteen,

* 4 eieren,

   * vetsin,

* prei,

   * boter,

* champignons,

   * 2 uien,

* garnalen.


   Saus.
 

   De kleingesneden knoflook en ui in de boter fruiten. De erwten en de tom. puree erbij doen en aan de    kook brengen, met een flinke scheut water. Op smaak maken met de suiker en vetsin. Evt. naar smaak    wat gemberpoeder, tom. ketchup en azijn toevoegen.
 

   Omelet.
 

   De eieren klutsen met de fijngesneden prei, ui en knoflook. De garnalen heel laten, de champignons in    grove stukken snijden. Meng dit met peper en vetsin door het ei-mengsel en bak op klein vuur de    omeletten aan twee kanten heel licht bruin. Serveer de omeletten met de saus.