Smoor
van Eieren.
* 4 eieren,
|
* 1 teentje
knoflook, |
* 1 eetl.
tomatenpuree, |
* 2 tomaten,
|
* 5 eetl.
boter, |
*
nootmuskaatpoeder, |
* 1 dunne prei,
|
* peper,
|
* 1 kleine ui,
|
*
zout. |
*
1 eetl.
ketjap, |
|
Pel de ui en snijd hem
klein. Pel de knoflook en hak hem fijn. Pel de tomaten en snijd ze in zeer dunne
plakken, verwijder het zaad en snijd de plakken in snippers. Was en droog de
prei en snijd deze in zeer smalle repen. Verwarm 3 eetlepels boter en fruit
daarin de prei en de ui glazig. Doe de knoflook erbij met de ketjap, de stukjes
tomaat en de tomatenpuree. Laat het geheel onder geregeld omscheppen gaar
worden. Bak in de rest van de boter de 4 eieren. Proef het groentemengsel en
voeg naar smaak nootmuskaat, peper en zout toe. Leg de eieren bij het mengsel in
de pan en laat ze daarin nog even warm worden.
|