Smoor van Eieren.

 

   * 4 eieren,

* 1 teentje knoflook,

   * 1 eetl. tomatenpuree,

* 2 tomaten,

   * 5 eetl. boter,

* nootmuskaatpoeder,

   * 1 dunne prei,

* peper,

   * 1 kleine ui,

* zout.

   * 1 eetl. ketjap,

 


   Pel de ui en snijd hem klein. Pel de knoflook en hak hem fijn. Pel de tomaten en snijd ze in zeer dunne    plakken, verwijder het zaad en snijd de plakken in snippers. Was en droog de prei en snijd deze in zeer    smalle repen. Verwarm 3 eetlepels boter en fruit daarin de prei en de ui glazig. Doe de knoflook erbij met    de ketjap, de stukjes tomaat en de tomatenpuree. Laat het geheel onder geregeld omscheppen gaar    worden. Bak in de rest van de boter de 4 eieren. Proef het groentemengsel en voeg naar smaak    nootmuskaat, peper en zout toe. Leg de eieren bij het mengsel in de pan en laat ze daarin nog even    warm worden.