|
Tahoe
Telor. (Gekruide omeletten met tahoe
en saus)
Voor de
saus:
|
* 2 eetl.
olie, |
* 1 theel.
asem, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* 2 theel. sambal
oelek, |
|
* 1 theel.
kentjur, |
* 2 eetl.
petis, |
|
* 1 theel.
sereh, |
* 2 eetl
pindakaas, |
|
* 1 blaadje djeruk
perut, |
* 3-4 eetl. ketjap
manis. |
Voor de
omeletten:
|
* 4 eieren, |
* 1/2 blok
tahoe, |
|
* 4 eetl.
melk, |
* eetl.
olie, |
|
* 1/2 theel.
trassi-bakar, |
* 100 gr.
taugé, |
|
* 1/2 theel.
kentjoer, |
* 2 eetl. gefrituurde
uitjes, |
|
* 1/2 theel.
ketoembar, |
* 1 hardgek.
ei, |
|
* 1-2 theel. sambal
oelek, |
* paar toefjes
selderij. |
|
* 1/2 theel.
zout, |
|
Pers de teentjes knoflook.
Verkruimel de djeruk perut. Snij de tahoe in blokjes. Pel het ei en snijd hem in
plakjes. Verhit de olie in een pan en fruit hiein voortdurend omscheppend het
knoflook, de kentjoer, de sereh, de djeruk perut, de asem en de sambal tot de
geur vrijkomt. Voeg er voortdurend roerend de petis, de pindakaas, 1/2 l. water
en wat ketjap naar smaak toe. Laat het geheel enkele min. inkoken tot een pittig
sausje. Klop in een kom de eieren los met de melk. Klop er de trassi-bakar, de
kentjoer, de ketumbar, de sambal en het zout door.
Prak de stukjes tahoe met een
vork fijn en meng ze door het omelet beslag. Verhit de olie en bak hierin 2
omeletten van het kruidige beslag. Laat de omeletten op een ronde schaal glijden
en houd ze warm. Doe de taugé in een vergiet en schenk er 1 l. kokend water over
uit. Bedek de omeletten met de geblancheerde taugé en schenk er wat van de saus
over. Garneer het gerecht met gefruite uitjes, plakjes ei en de toefjes
selderij. Geef de rest van de saus er apart bij.
Serveer er lontong of witte
rijst bij.
|
