Atjar
Benig. (Zoetzure zilveruitjes)
* 100 gr.
sjalotten |
* 100 gr.
worteltjes, |
*
zout, |
* 4 tot 6 eetl.
azijn, |
* 1 komkommer,
|
* 8 gekneusde
peperkorrels , |
* 1 dl.
water, |
* 100 gr.
savooiekool. |
* 1 theel.
suiker, |
|
Snijd de komkommer in
blokjes, bestrooi ze met zout en laat ze enige uren in een vergiet
uitlekken.Maak de worteltjes schoon en snijd ze in stukjes. Pel de ui en snijd
ze fijn. Was de kool goed schoon en snijd ze klein. Breng het water aan de kook
met suiker, zout en peperkorrels. Kook hierin de in stukken gesneden worteltjes
6 á 8 minuten mee.
Voeg er daarna de azijn aan toe en roer de rest van de in
stukjes gesneden kool ensjalotjes er doorheen. Schud de komkommer droog in een
doek en voeg als laatste bij de massa. laat dit 2 minuten doorkoken, (niet
langer) en laat goed afkoelen. Serveer koud .
Deze atjar is slechts enkele dagen
in de koelkast houdbaar.
|