Jukut Urab. (Gemengde groenten met kokos)
 

   * 100 gr. kousenband,

* plantaardige olie,

   * l00 gr. spinazie,

* 1 schijfje kentjoer van ca. 1 cm,

   * 100 gr. witte kool,

* 2 theel. trasi bakar,

   * 100 gr. taugé ,

* zout,

   * 1 kokosnoot,

* 1 theel. fijngemalen zwarte peper,

   * 5 teentjes knoflook,

* 1 theel. kristalsuiker,

   * 9 sjalotjes,

* sap van 2 limoenen,

   * 3 rode lomboks,

* 2 djeroek peroet blaadjes.


   Was de taugé en verwijder de groene vliesjes en bruine staartjes. Haal de kousenband af en knip ze in    kleine stukjes. Snijd de witte kool fijn. Zoek de spinazie uit en was deze. Blancheer alle groenten    afzonderlijk 3-4 minuten in kokend water met zout, giet ze af, dompel ze kort in koud water en laat ze    uitlekken.Maak de kokosnoot open en haal het vruchtvlees eruit. Rooster het kokosvruchtvlees en rasp    het.

   Pel de sjalotjes en de knoflook, snipper ze fijn en fruit ze afzonderlijk in de wok in een beetje olie    goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Snijd de lomboks fijn en fruit ze circa 1 minuut in de wok;    laat uitlekken. Vermeng de trasi met het zout. Snijd de djeroek peroet blaadjes ragfijn. Pel de kentjoer en    snijd de kentjoer fijn. Vermeng alle voorbereide ingrediënten in een schaal met peper, suiker en    limoensap.