Lumai Taotjo. (Kleine aubergines met taotjo).
 

   * 250 gr. kleine aubergines,

* 1 tomaat,

   * 5 sjalotjes,

* 3 salamblaadjes,

   * 3 teentjes knoflook,

* 100 gr. taotjo,

   * 5 groene lomboks,

* 2 eetl. suiker,

   * 10 groene rawits,

* zout,

   * 1 stukje laos van ca. 3 cm,

* 3 eetl. olie.

   * 1 serehstengel,

 


   Was de aubergines. Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Was de lom-

   boks en snijd deze ook in dunne plakjes. Was de rawits en snijd deze in de lengte doormidden.

   Schil en kneus de laos. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel, kneus hem met de

   stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Snijd de tomaat in kleine partjes.

 

   Verhit de olie in een wok en fruit hierin de sjalotjes en de knoflook ongeveer 3 minuten lichtbruin.

   Doe de lomboks en de rawits erbij en roerbak ongeveer 2 minuten. Voeg dan de laos, de sereh,

   de salamblaadjes en de taotjo toe en roerbak alles nog ongeveer 3 minuten.

 

   Doe de tomaat en de suiker in de wok, roerbak 1 minuut en voeg de aubergines en zout naar

   smaak toe. Roerbak alles in circa 5 minuten gaar. Verwijder voor het opdienen de laos en de    salamblaadjes. (Heet gerecht voor 4 personen).