Peletjing Peria. (Roergebakken augurk met peper/citroen-saus) 

 

   * 3 á 4 peria's (of verse agurken),

* 2 teentjes knoflook,

   * zout,

* klein stukje trassi,

   * 6 rawits,

* 1 eetl. olie,

   * 3 kemirinoten,

* sap van 1 citroen of limoen.

  

   Hak de rawits fijn. Pel de knoflook en hak ze fijn. Rooster de kemirinoten in een droge koekepan

   en hak ze fijn. Wrijf de rawits, kemiri, knoflook en trassi fijn in de vijzel.

 

   Als U verse peria gebruikt, deze in de lengte in tweeën snijden en de zaden verwijderen. Snijd

   de helften vervolgens net als een komkommer in plakjes, doe ze in een vergiet, besprenkel ze

   flink met zout en laat ze een half uurtje staan. Met koud water afspoelen en 3 minuten koken in

   water met een beetje zout. Ingeblikte peria alleen met koud water afspoelen en in plakjes snijden.

 

   Verwarm de olie in een wok en roerbak het fijngewreven kruidenmengsel 1 minuut. Doe de peria

   erbij en roerbak nog eens 2 minuten.

   Op smaak afmaken met zout en citroen- of limoensap. Warm of koud opdienen.