Semur Terong. (Gesmoorde aubergines)
 

   * 2 grote aubergines,

* 1/2 theel. nootmuskaat,

   * zwarte peper,

* 2 kruidnagels,

   * 3 eetl.olie,

* zout,

   * 1 ui,

* 2 eetl. ketjap manis,

   * 1 teentje knoflook,

* 1/4 l. bouillon.


   Schil de aubergines en snijd ze in dikke plakken. Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Bestrooi de    plakken aubergine met wat peper. Verhit de olie in een pan en bak hierin de plakken aubergine 2 min. per    kant. Voeg de uienringen, de uitgeperste knoflook, de nootmuskaat de kruidnagels en wat zout toe.    Roerbak alles circa 4 min. Voeg de ketjap en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Temperde    hittebron, leg het deksel op de pan en laat de aubergines circa 10 min. zachtjes smoren.