Timun Mesanten. (Komkommer in Kokossaus)
 

   * 2 middelgrote komkommers,

* 2 kopjes kokosmelk

   * 3 sjalotten,

* l theel. zout

   * 2 grote rode lomboks,

* 2 eetl. zonnebloemolie,

   * 1/4 theel. zwarte gekneusde peperkorrels,

* gebakken sjalotten ter garnering.

   * 1/2 theel. trassie,

 


   Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukjes. Schil de sjalotjes en snijd ze fijn. Was    de lomboks, verwijder de zaadjes en hak ze fijn. Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Fruit hierin    sjalotten, knoflook en lomboks 2 minuten op laag vuur. Meng de trassie erdoor en bak nog l minuut door.    Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Temper vuur en laat 5 minuten sudderen. Voeg de    komkommers toe en breng aan de kook. Temper vuur en laat sudderen tot de komkommers zacht zijn en    de saus indikt. Breng op smaak met zout en peper. Gameer met gebakken sjalotten.