Kue Nasi
(Rijstkoekjes)
* 350 gr. gekookte rijst, |
* wat zout, |
* 2 eieren, |
* 80 gr.
bloem, |
* 80 gr. suiker, |
* boter, |
*
1 theel.
geraspte citroenschil,
|
* poedersuiker,
|
*
1/2 theel. kaneelpoeder,
|
* kaneelpoeder.
|
Maak de rijst met een vork los. Splits de eieren
en roer de dooiers met
citroensap en kaneel los.
Klop de eiwitten met een mespuntje zout goed stijf.
Leg de rijst op de eidooiers, voeg er bloem bij,
schep alles door elkaar en
meng voorzichtig met een grote lepel het eiwit erdoor.
Verwarm de boter in
een koekenpan en bak daarin bij vier tegelijk, ronde, niet te grote
rijstkoekjes
gaar en aan beide kanten mooi bruin. Houd ze warm en serveer ze met
een mengsel van met kaneel gezeefde poedersuiker.
|