Kue Nasi (Rijstkoekjes)

  

   * 350 gr. gekookte rijst,

* wat zout,

   * 2 eieren,

* 80 gr. bloem,

   * 80 gr. suiker,

* boter,

   * 1 theel. geraspte citroenschil,

* poedersuiker,

   * 1/2 theel. kaneelpoeder,

* kaneelpoeder.


   Maak de rijst met een vork los. Splits de eieren en roer de dooiers met citroensap en kaneel los.

   Klop de eiwitten met een mespuntje zout goed stijf. Leg de rijst op de eidooiers, voeg er bloem bij,

   schep alles door elkaar en meng voorzichtig met een grote lepel het eiwit erdoor.

 

   Verwarm de boter in een koekenpan en bak daarin bij vier tegelijk, ronde, niet te grote rijstkoekjes

   gaar en aan beide kanten mooi bruin. Houd ze warm en serveer ze met een mengsel van met kaneel    gezeefde poedersuiker.