|
Serikaya. (Gestoomde
kokoskoek)
|
* 3 dl.
santen, |
* 250. gr. witte
basterdsuiker, |
|
* 125 gr. geraspte gula
djawa, |
* klontje
boter. |
|
* 6 eieren, |
|
Verwarm in een pan met 1
1/2 dl. water de gula djawa tot deze is opgelost. Zeef de suikersiroop door een
doek en laat hem afkoelen. Klop in een kom de eieren met de suiker tot een bijna
wit en schuimig mengsel. Klop er de santen door en voeg er voortdurend kloppend
de suikersiroop aan toe. Vet een springvorm in met de boter. Schep het beslag in
de vorm.
Stoom de cake circa 30 min. boven kokend water met een deksel op de
stoompan. Prik met een breinaald in de cake: als de naald er droog uitkomt, is
de cake gaar. Laat de cake circa 5 min. afkoelen. Verwijder de springvorm.
Serveer de cake warm of koud, in punten gesneden.
|
