Atjar Ikan. (Kabeljauw in pikante saus)
 

   * 4 stukken kabeljauwfilet van ca. 100 gr,

* een stukje koenjit van ca. 5 cm,

   * 1 ui,

* zout,

   * 3 teentjes knoflook,

* suiker,

   * 1 rode lombok,

* azijn,

   * 3 kemirinoten,

* 8 eetl. olie.

   * 4 plakjes djahé,

 


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Was de lombok en hak deze ook fijn. Rooster de

   kemirinoten in een droge koekenpan en hak ze fijn. Schil de djahé en koenjit en hak ze fijn.

 

   Wrijf de ui, knoflook, lombok, kemirinoten, djahé en koenjit fijn in de vijzel.

 

   Verhit de helft van de olie in een wok en fruit hierin voortdurend omscheppend het fijngewreven    kruidenmengsel tot de ui goudbruin kleurt. Schenk 1 dl. water in de wok en voeg wat zout, suiker

   en azijn naar smaak toe. Temper de hittebron en laat de saus zachtjes inkoken. Verhit de rest van

   de olie in een pan en bak hierin de kabeljauwfilets bruin en gaar.

   Schenk de saus over de gebakken vis.