Boemboe
Bali van makreel. (Gekruide vis op
Balinese wijze)
* 1 kg makreel, |
* 1/2 theel. laos, |
* 2 uien, |
* 3
salamblaadjes, |
* 2 knoflooktenen, |
* 1 dikke sereh, |
* 2 lombokjes, |
* goela djawa, |
* olie, |
* beetje zout, |
* 1 theel. trassie, |
*stukje gember en een scheutje citroen. |
* 1 theel.
asem, |
|
De
vis schoonmaken en in een paar stukken snijden. De visstukken in ruime olie
droogbakken. De kruiden, (knoflook, lombok, trassie, gember) in de vijzel
fijmaken, ui snipperen en dit alles in de olie fruiten met de rest van de
kruiden. Een scheut water erbij gieten, daarna de citroen en de sereh en salam
en zout toevoegen.Op een niet al te groot vuur alles goed omroeren en en een
paar min. laten pruttelen. De gebakken vis voorzichtig in het sausje doen, zodat
de vis niet aan stukken valt. Laat dit 10 min. lekker sudderen.
|