Goerami-Schotel met Groentesaus. (Gebakken baars in kruidige groentesaus)
 

   * 1 grote baars of karper,

* 1 eetl. gekonfijte gember,

   * 2 eetl. tarwebloem,

* 2 dl. tomatenketchup,

   * 1/2 eetl. maizena,

* 1 eetl. azijn,

   * 2 grote wortels,

* zout,

   * 1 kleine prei,

* peper,

   * 2 grote uien,

* olie.

   * 1 theel. djahé,

*


   Maak de vis goed schoon en spoel hem enige tijd af onder de koude kraan. Kerf hem op enkele

   plaatsen aan beide zijden in en bestrooi hem met peper en zout.. Laat het zout enige tijd intrekken

   en droog hem daarna met keukenpapier zeer goed af. Haal de vis door de bloem. Maak de olie heet

   in een pan die zo groot is dat de vis in de volle lengte erin past. Schud de bloem goed van de vis af

   en bak hem aan beide kanten goudbruin. Laat hem uitlekken op papier.

 

   Was de groenten en laat ze uitlekken. Snijd de worteltjes en de prei in de lengte in dunne reepjes

   van ca.3 cm. lengte. Pel de uien, snijd 1 ui in uiterst dunnen schijfjes en hak de andere ui fijn. Wrijf

   de gesnipperde uien fijn met de djahé in de vijzel en fruit ze in enkele eetlepels olie. Voeg er de

   gesneden groente aan toe en bak die enkele minuten mee. Maak de groenten af met de

   tomatenketchup, azijn, gekonfijte gember en bind het met de maizena.

   Doe de vis op een schotel, overgiet hem met het groentemengsel en dien hem zo warm mogelijk op.