|
Ikan
Mangoet. (Vis in gele kokosmelksaus)
|
* 4 moten
gebakken kabeljauw of 4 makrelen, |
* 1 theel.
trassie, |
|
* 4
sjalotten, |
* 1 theel.
asem, |
|
* 1 teentje
knoflook, |
* ½ theel.
suiker, |
|
* 2 rode
lomboks, |
* 2 theel.
zout, |
|
* 4 kemiries, |
* 4 djeroek
poeroetblaadjes, |
|
* 1 theel.
koenir, |
* ¼ blok
santen, |
|
* ½ pinklengte
kentjoer, |
* 2 el
boter. |
Pel de sjalotten en de
knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn. Kneus ze met de kemiries, koenir,
kentjoer en trassie fijn in de vijzel en fruit alles in de boter. Voeg asem,
suiker en zout toe. Zet de warmtebron niet te hoog om aanbranden en te bruin
worden te voorkomen. Los de santen op in 3 dl warm water en schenk ze met de
djeroek poeroetblaadjes bij de gefruite kruiden. Breng alles langzaam aan de
kook. Dompel de vis voorzichtig onder in het sausje en stoof alles 10 minuten.
Haal de vis uit het sausje, leg hem op een diepe schaal. Laat het sausje verder
sudderen tot het wat is ingedikt en schenk het dan over de vis. Tip: Serveer met
verse komkommer, seizoengroente, sambal en kroepoek.
|
