|
Kombong. (Vis
in pittige kokosmelk met pandanblad)
|
* 1 kg. stevige
vis, bijv.red snapper, |
* 5 pandan
blad, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 1
tomaat, |
|
* 7
sjalotjes, |
* 3 dl dikke santen, |
|
* 5 rawits, |
* zout. |
|
* 5 rode
lomboks, |
|
Maak de vis schoon en
snijd hem in een paar mootjes. Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze fijn.
Verwijder de steeltjes en zaadlijsten van de lomboks en de steeltjes van de
rawits, snijd de lomboks en rawits fijn en de tomaat in partjes. Verdeel de
pandan blad op de bodem van een pan, leg de stukjes vis hierop. Bestrooi deze
met de sjalotjes, knoflook, lomboks, rawits, tomaat en zout naar smaak. Schenk
de santen in de pan. Zet
de pan met het deksel schuin erop op een laag vuur, laat alles circa 30 minuten
sudderen tot het vocht verdwenen en de vis gaar is.
|
