|
Mangoet
van Gebakken Vis. (Gebakken bokking
in kruidige saus)
|
* 4 gebakken
bokkingen, |
* 1 theel.
laos, |
|
* 1/10 blok
santen, |
* 1 theel. gula
djawa, |
|
* 1 eetl.
olie, |
* 6 á 8 groene
lomboks, |
|
* 2 dl.
water, |
* 1 theel.
asem, |
|
* 2 uien, |
* 2
salamblaadjes, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
*
zout. |
Pel de uien en de knoflook en snijd
ze fijn. Wrijf de uien, knoflook, laos en gula djawa fijn in de vijzel. Bak dit
kruidenmengsel in de olie tot de uien geel zijn. Was de lomboks en snijd ze
overlangs in vieren en verwijder het zaad. Breng het water aan de kook met een
klein beetje zout (bokking is vaak sterk gezouten), de santen, de lomboks en de
salamblaadjes. Voeg het gebakken kruidenmegsel toe met het restje olie. Laat in
dit sausje de vis aan beide zijde 4 á 5 minuten stoven.
|
